Türk mutfağında birçok sevilen yemek vardır. Bunlardan kimini her zaman görürsün. Aşinasındır. Kimini zaman zaman yersin. Ama birisi vardır ki az görsen de her gördüğünde daha çok görmek istersin. Mücver işte o aranan lezzettir. Diğer yemeklerden özeldir. Öyle herkes yapamaz.
İstediğin yeşillikleri, havuç, patates, hatta isterseniz kereviz bile koyabileceğiniz sağlıklı bir atıştırmalıktır mücver. Mücveri dediğim gibi herkes yapamaz. Küçük püf noktaları vardır mücver yapmanın. Çok fazla yağlı olmaması için Ayçiçek yağı önceden kızdırılmalıdır. Mücver için rendelemiş olduğunuz sebzelerin suyunu sıkmalısınız ve bu sebzelerin taze olmasına dikkat etmelisiniz. Bunlar küçük püf noktalara verilebilecek örneklerdendir. Sözü uzatmadan bu mükemmel atıştırmalık lezzetin tarifine geçelim isterseniz.
3 adet kabak
2 adet çırpılmış yumurta
1 adet havuç
3 kahve fincanı kadar un
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı kadar tuz
1 tatlı kaşığı kadar karabiber
Bol su ile yıkadınız 3 kabağı rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Aynı şekilde kabuğunu soymuş olduğunuz havucu da rendenin iri kısmı ile rendeleyin. Yapacağınız mücverin sulu olmaması için rendelediğiniz kabağın suyunu iyice sıkın. Malzemelerdeki taze soğan ve dereotunu ince bir şekilde kıyın. Sonra büyük bir kapta rendeleyip suyunu sıktığınız kabağı, havucu, 2 adet çırpılmış yumurtayı, ince bir şekilde kıydığınız 1 demet dereotu ve 1 demet taze soğanı ve 3 kahve fincanı kadar olan unu kapta birleştirin. Kabak mücver yapımında un miktarı çok önemlidir. Çok az koyarsanız mücver dağılır, fazla koyarsanız da un adı alırsınız. Bu yüzden bu tarif için 3 kahve fincanı kadar un yeterli olacaktır. Tüm malzemeleri birleştirip macun kıvamına gelene kadar spatula yardımı ile karıştırın. Yemek kaşığı dolacak kadar bütün mücverleri kızdırdığınız yağa koyun. Mücverlerin altın sarısı rengini aldığını görene kadar kızartın. Mücverlerdeki fazla yağı kâğıt havlu ile süzüp çırpılmış yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Mükemmel bir atıştırmalık olan kabak mücver için gerekli malzemeler ve yapımı bu şekildedir. Bugün yiyeceğiniz ana yemek ne olursa olsun yanında atıştırmalık olarak kabak mücveri unutmayın derim.
