Gelmiş olduğunuz şu zamana kadar birçok şehrin köftesini tatmış hepsinden ayrı tatlar ayrı hazlar almış olabilirsiniz. Umarım bu köfteler arasında Kıbrıs köftesi de vardır. Eğer yoksa çok şey kaçırmışsınız demektir. Çünkü Kıbrıs köftesi öyle bir lezzet ki tadan bir daha istiyor. Peki bu köftenin içinde ne var.
Kıbrıs´a ait olan bu köfte aslında kıymadan çok patates barındırıyor. Kıbrıs köftesi olarak bildiğimiz bu köfte aslında kıbrısın patates köftesi. Patates ve köfteyi zaten birçok kişinin en çok sevdiği ikili. Üstüne üstlük bu iki lezzeti bir araya geldiği zaman da tadına doyum olmuyor. İnsan yedikçe daha çok yemek istiyor. Daha çok canınızı çekmeden hemen malzemeler ve yapıma geçelim.
1 kilogram rendelenmiş patates
250 gram kıyma
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmeğin kırıntısı
Yarım demek kıyılmış maydanoz
1 adet rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
Büyük bir kâsenin içine rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış olarak patatesleri aktarın. Bunun üzerine kıymayı, bayat ekmek kırıntılarını, doğramış olduğunuz maydanozu, rendelemiş olduğunuz soğanı, tuzu, kimyonu ve naneyi ekleyin. Bu eklediğiniz tüm malzemeler karışıncaya dek yoğurun. Malzemelerin tamamı karıştıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle şekil verin. Tavada kızartmış olduğunuz derin yağa köfteleri atın ve köfteler altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Bu işlemde bittikten sonra Kıbrıs köftelerini sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.